傳統測量物料中的水分含量常用的是烘箱法，缺點是需要花費較多的操作時間。而且信息嚴重滯后，因此這種方法無法應用到生產線上，只能在實驗室中應用。

　　當水分子被特定的能量帶激發時變成振動態，水分子中束縛的兩個氫原子與一個氧原子的氫氧鍵會伸展、收縮、或以其它形態扭曲。能使水分子振動的能量遍及整個電磁光譜的特定波段。在整個光譜的不同部位，有的吸收波段十分強烈，有的吸收波段十分微弱。在光譜的近紅外部位，該波段對于水分子特別強烈，同時儀器在發射、過濾和接收能量方面更容易實現。

　　非接觸式水分儀內部執行所有系統測量和處理功能的智能設備，并直接輸出經校準的測量值。還能生成微型電腦和觸控電腦上的顯示內容。

　　非接觸式水分儀功能特點：

　　1、非接觸式，應用紅外技術以慢反射方式對水份進行測定。

　　2、多通道設置，同一臺儀器滿足測量不同類型物料的需求，共有10個通道，編號從1-10，每個通道編號代表一組上述的通道參數，改變通道編號，即選擇了不同的通道參數，以適應同一臺儀器測量不同類型的物料的需求。

　　3、基本不受外界光變影響、具有溫度自動補償基本不受外界溫度變化的影響長期穩定性好。

　　4、安裝簡單、操作方便快捷。